Drób

Drób to coraz popularniejsze w Polsce mięso, zdobywające uznanie m.in. swoimi zdrowotnymi właściwościami oraz wysoką wartością odżywczą. Do drobiu zalicza się między innymi kury, gęsi, indyki, kaczki, gołębie, perlice i strusie. Mięso drobiowe posiada korzystny skład aminokwasów, łatwo przyswajalne tłuszcze, większą ilość witamin i karotenów, stosunkowo niską kaloryczność oraz bogate złoże kwasu pantotenowego. Z tego powodu drób zaleca się niemowlętom i młodszym dzieciom, rekonwalescentom, osobom starszym, a także – ze względu na wysoki poziom białek – sportowcom.

Główne zalety mięsa drobiowego to wysoki poziom pełnowartościowego białka (ponad 20%), które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Mało tłuszczu (do ok. 10%), więc niska wartość energetyczna oraz koncentracja tłuszczu pod skórą, co ułatwia jego oddzielenie. Duża ilość kwasów tłuszczowych nienasyconych, niska temperatura topienia tłuszczu. Wysoka zawartość cynku, magnezu, potasu i witamin z grupy B. Drób posiada także najwyższy obok cielęciny poziom witaminy PP (niacyny).

100 g mięsa kurczaka zawiera:

Kalorie: 119 kcal
Białko: 21,4 g
Tłuszcz: 3,1 g
Cholesterol: 80 mg